Berlinesa

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Una berlinesa, berlina, berlín, bola de Berlín, boliña, borla de fraile, bollo, bola de fraile, bomba, suspiro de monja, pavita, cremita, berlini o pelona cajeta es una preparación en forma esférica de masa dulce frita en grasa o aceite y rellena de mermelada, manjar o algún tipo de crema,^[1]​^[2]​ similar al profiterol.

Es un dulce tradicional de la repostería de Alemania, Austria y Europa Central,^[3]​ recibiendo en la primera el nombre de Berliner Pfannkuchen, aunque en la actualidad se encuentra presente en otros muchos países como consecuencia de la emigración germana. En el sur de Alemania y Austria también se conoce como Krapfen.^[4]​

Se elabora con harina, leche, azúcar, manteca, huevo, levadura, esencia de vainilla, ralladura de limón y sal. Luego de frita es espolvoreada con azúcar glas o cubierta con glasa de azúcar. Su masa es muy similar a la de los dónuts, mas a diferencia de éstos es de forma esférica, en tanto que los dónuts lo son de forma toroidal (de anillo).^{[cita requerida]}

1. ↑ Real Academia Española. «berlinesa». Diccionario de la lengua española (23.ª edición). 
2. ↑ Alvarez, Natalia (5 de noviembre de 2010). «Bollos». Tembi'u Paraguay. Consultado el 21 de marzo de 2020. 
3. ↑ «Mini diccionario - Articulos - ABC Color». www.abc.com.py. Consultado el 21 de marzo de 2020. 
4. ↑ «Krapfen, el dulce más bueno | Vienayyo». www.vienayyo.com. Consultado el 21 de marzo de 2020.