Jernmangel

Denne artikel bør gennemlæses af en person med fagkendskab for at sikre den faglige korrekthed.

Jernmangel er den mest almindelige næringsstofmangel hos mennesker^[1]. Jernet indgår som det afgørende stof i blodets røde farvestof, hæmoglobin, og derved er det ansvarligt for, at ilten transporteres rundt i kroppen. Derfor er jern livsvigtigt. Jernmangel giver først og fremmest blodmangel (anæmi). Symptomerne ved jernmangel kan være træthed, bleghed, hjertebanken, hovedpine, svimmelhed og åndenød.

Jern tilhører sammen med vitaminerne gruppen mikronæringsstoffer. Jern findes især i kornprodukter samt kød og grønt. Jern fra kød – såkaldt hæm-jern – optages lettere i mavetarmkanalen. Man kan ikke få for meget jern gennem kosten alene, men store doser jern i form af kosttilskud kan være giftige.

1. ^ Se afsnit 5.1 i denne WHO publikation Iron deficiency anaemia: assessment, prevention and control