Back كاسيري Arabic Kaseri German Κασέρι Greek Kasseri English Kasseri Spanish Kasseri Finnish Kasséri French גבינת קשר HE Կասերի Armenian Kasseri Italian
 | |
| Tipus | formatge grec, formatge de llet d'ovella i formatge de pasta filada  |
|---|---|
| Certificat | Denominació d'origen protegida[1] (des del 1996)[2] |
| Origen | |
| Regió | Tessàlia, Lesbos, Macedònia i Xanthi[1][3] |
| País | Grècia[1] |
| Gastronomia | gastronomia de Turquia |
| Característiques | |
| Origen de la llet | Ovella i cabra (aquesta darrera només fins a un 20% del total)[4][1] N'hi ha varietats a base de llet de vaca als Estats Units (Wisconsin)[5][6] |
| Pasteuritzat | No |
| Textura | Ferma i elàstica[4] |
| Matèria grassa | 25%-45%[4] |
| Contingut proteic | 8 g per ració (33g)[7] |
| Dimensions | Entre 25-30 cm de diàmetre i 7-10 cm de gruix[8] |
| Pes i forma | Entre 1 i 7 kg[8] |
| Temps d'envelliment | 6 mesos[1] |
| Ingredients | llet d'ovella |
El kasseri[9] és un formatge grec fet amb una barreja de llet d'ovella i de cabra, de pasta dura cuita, textura cremosa i de gust fort i salat.[10]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 Engelmann, Brigitte i Holler, Peter, 2011. Manual del Gourmet del Queso. Editorial H. F. Ullmann. ISBN 9783833161223. Pàg. 429.
- ↑ Mundoquesos: Kasseri (castellà)
- ↑ Cheesenet (anglès)
- ↑ 4,0 4,1 4,2 Error de citació: Etiqueta
<ref>no vàlida; no s'ha proporcionat text per les refs nomenadesKasseri - Cheese.com - ↑ Food Terms Encyclopedia (anglès)
- ↑ Kasseri | Eat Wisconsin Cheese (anglès)
- ↑ Calories in Kasseri Cheese | Nutrition and Health Facts (anglès)
- ↑ 8,0 8,1 Error de citació: Etiqueta
<ref>no vàlida; no s'ha proporcionat text per les refs nomenadesAndrouet - ↑ TERMCAT (català)
- ↑ Enciclopèdia Catalana Arxivat 2016-10-12 a Wayback Machine. (català)
© MMXXIII Rich X Search. We shall prevail. All rights reserved. Rich X Search