Maissirup

Maissirup ist ein Glucosesirup, der enzymatisch aus der Stärke von Mais hergestellt wird. Im Zuge der Herstellung von Isoglucose entsteht durch einen weiteren enzymatischen Prozess aus Maissirup High Fructose Corn Syrup (HFCS, ebenfalls gebräuchlich ist die Abkürzung GFS), der vor allem in den USA produziert wird. Nach der deutschen Zuckerartenverordnung^[1] muss ein Glucosesirup, der mehr als 5 % Fructose des Gewichts in der Trockenmasse enthält, als „Glucose-Fructose-Sirup“ bezeichnet werden. Überwiegt der Fructoseanteil, so muss er entsprechend als „Fructose-Glucose-Sirup“ bezeichnet werden.

1. ↑ Zuckerartenverordnung, pdf