Coca de Sant Joan

Coca de Sant Joan
	Coca de Sant Joan, a Pont de Suert
Característiques
País d'origen	Espanya
On es menja	Catalunya
Quan es menja	Sant Joan
Gastronomia	Cuina dels Països Catalans
Detalls
Tipus	darreries i coca
Forma	Oberta
Ingredients principals	Fruita confitada

La coca de Sant Joan és una de les coques més populars de Catalunya i pot ser de classes diferents: confitada amb massapà, crema o nata i ornada amb pinyons, llardons o fruita confitada, que és la fruita conservada en sucre mitjançant un procés de confitat.^[1] És la menja tradicional de la Nit de Sant Joan, encara que també se'n menja per les revetlles de Sant Pere i Sant Jaume.^[2]

La coca de Sant Joan es deriva del tortell amb ous que es menjava antigament, el cóc: un dolç de forma rodona, que era una reminiscència clara del culte al sol. Segons el cuiner Ignasi Domènech, ha de ser el doble de llarga que d'ampla.^[2] Tradicionalment, se servia a les revetlles juntament amb vins dolços o rancis; avui, però, aquestes begudes han anat deixant pas al cava.^[1]

↑ ^1,0 ^1,1 «Coca de Sant Joan». Cultura popular de Barcelona. Barcelona: Institut de Cultura de Barcelona Web (CC-BY-SA via OTRS).«Còpia arxivada». Arxivat de l'original el 2016-01-13. [Consulta: 2 gener 2015].
↑ ^2,0 ^2,1 Productes de la terra (PDF). Generalitat de Catalunya. Departament d'Agricultura, Ramaderia i Pesca, octubre 2003, p. 245. ISBN 84-393-6213-7. Arxivat 2023-04-14 a Wayback Machine.

[ICUB-1] 1,0 ^1,1 «Coca de Sant Joan». Cultura popular de Barcelona. Barcelona: Institut de Cultura de Barcelona Web (CC-BY-SA via OTRS).«Còpia arxivada». Arxivat de l'original el 2016-01-13. [Consulta: 2 gener 2015].

[:0-2] 2,0 ^2,1 Productes de la terra (PDF). Generalitat de Catalunya. Departament d'Agricultura, Ramaderia i Pesca, octubre 2003, p. 245. ISBN 84-393-6213-7. Arxivat 2023-04-14 a Wayback Machine.

[1]

[2]