Coca de recapte

Coca de recapte

Coca de recapte amb sardines
Característiques
Altres noms	Coca de verdures, coca d'escalivada
País d'origen	Catalunya
On es menja	Catalunya
Gastronomia	Cuina de Catalunya
Detalls
Tipus	plat
Forma	Rodona o allargada i oberta
Ingredients principals	Hortalissa variada i escalivada, massa de pa

La coca de recapte és una coca salada que porta el recapte, el que hi ha com a provisions per menjar,^[1] la qual cosa n'explica la gran varietat.

Poden ser hortalisses escalivades o crues damunt, típicament pebrera o pebrot, albergínia i ceba. A les zones d'interior és habitual posar-hi bolets.^[2] Tanmateix s'hi poden emprar d'altres verdures o fins i tot afegir embotit, perquè en general les coques no tenen receptes fixes, ans al contrari. També es fa sovint afegint arengades o anxoves. Amb una llarga tradició a la cuina catalana, són una opció a l'abast de tothom de menjar cereal d'una manera molt gustosa.^[3]

Sobre una massa fina que serveix de base, s'hi afegeix qualsevol producte que es tingui a mà: verdures, peix, carn... normalment aliments bàsics i econòmics, que permeten múltiples combinacions.^[4] La clau de la coca de recapte és la tradició d'«arreplegar», «recaptar», el que hi ha al rebost i portar-ho al forn de la comunitat, on el forner fa la pasta i cou el que s'ha portat, sobre d'una massa fina de pa. Tradicionalment, quan a les masies es feia encara pa, era una variant que es feia amb el que es tenia a mà.^[3]