Citronsyre

Citronsyre er en middelstærk, trivalent syre med formlen C₆H₈O₇. Det systematiske navn for citronsyre er 2-hydroxypropan-1,2,3-tricarboxylsyre.

Den findes naturligt i citrusfrugter, men fremstilles hovedsagelig kunstigt. Citronsyre har e-nummeret E330 og anvendes i fødevareindustrien som surhedsregulerende middel. Citronsyre bruges bl.a. også som afkalkningsmiddel.

De tre H⁺-ioner på citronsyrens carboxylgrupper fraspaltes samtidigt under en citronsyretitrering, hvorfor der kun vises ét ækvivalenspunkt. Citronsyres korresponderende base kaldes citrat.