Eddikesyre

Eddikesyre
IUPAC-navn Ethansyre
Generelt
Andre navne	Ætansyre Acetylhydroxid (AcOH) Hydrogenacetat (HAc) Etylisk syre Met(h)ancarboxylsyre
Molekylformel	CH3COOH
Fremtræden	Farveløs væske eller krystaller
CAS-nummer	64-19-7
PubChem	176
SMILES	CC(=O)O
InChI	1/C2H4O2/c1-2(3)4/h1H3, (H,3,4)/f/h3H
E-nummer	E260
Kemiske egenskaber
Massefylde	1,049 g·cm−3 (l) 1,266 g·cm−3 (s)
Smeltepunkt	16,5 °C (289,6 K)
Kogepunkt	118,1 °C (391,2 K)
Syrestyrkekonstant (pKa)	4,76 ved 25 °C
Refraktionsindeks	1,371
Viskositet	1,22 mPa•s ved 25 °C
Struktur
Dipolmoment	1,74 D (gas)
Termokemi
DeltaHf	-483,88 – −483,16 kJ mol−1
Std. entalpi af forbrænding ΔcHo298	-875.50 – −874.82 kJ mol−1
Std. molar entropi So298	158,0 J K−1 mol−1
Std. molar varmekapacitet, cpo	123,1 J K−1 mol−1
Sikkerhed
EU klassifikation	Ætsende (C) Brandfarligt (F)
NFPA 704
R-sætninger	R10, R35
S-sætninger	S1/2, S23, S26, S45
Beslægtede stoffer
Andre carboxylsyrer	myresyre, propansyre, butansyre
Relaterede forbindelser	acetamid, acetylklorid, ethylacetat, eddikesyreanhydrid, acetonitril, acetaldehyd, ethanol, thioeddikesyre
Hvis ikke andet er angivet, er data givet for stoffer i standardtilstanden (ved 25 °C, 100 kPa)
v d r

Eddikesyre er en organisk forbindelse, der giver eddike dets sure smag og skarpe lugt. Kemisk set er eddikesyre en carboxylsyre med bruttoformel C₂H₄O₂. Rent, vandfrit eddikesyre (iseddike) er en farveløs væske, der absorberer vand fra omgivelserne (hygroskopi) og størkner under 16,7 °C til farveløse krystaller. Eddikesyre er ætsende, og dens dampe forårsager irritation af øjnene, en tør og brændende næse, øm hals og blokering af luftvejene. Den er en svag syre, fordi ligevægten i vandig opløsning ved standardbetingelser mellem den dissocierede form (CH₃COO⁻ + H⁺) og den ikke-dissocierede form er kraftigt forskudt mod den ikke-dissocierede form, i modsætning til stærke syrer, der i vandig opløsning i praksis er fuldt dissocierede.

Eddikesyre er en af de simpleste carboxylsyrer (den næstsimpleste efter myresyre). Den er en vigtig kemisk reagens og et vigtigt industrielt kemikalie, der bruges i produktionen af polyetylentereftalat, primært til sodavandsflasker; celluloseacetat, primært til fotografisk film; og polyvinylacetat til trælim, såvel som syntetiske fibre og stoffer. I husholdninger anvendes fortyndet eddikesyre ofte som afkalkningsmiddel. I levnedsmiddelindustrien anvendes eddikesyre under tilsætningsstofkoden E260 som et surhedsregulerende middel.

Den globale efterspørgsel på eddikesyre er på omkring 6,5 millioner ton pr. år (fork. Mt/a), hvoraf cirka 1,5 Mt/a opfyldes ved genvinding. Den resterende mængde fremstilles fra petrokemiske råmaterialer eller fra biologiske kilder.