Lakrids

Der er for få eller ingen kildehenvisninger i denne artikel, hvilket er et problem. Du kan hjælpe ved at angive troværdige kilder til de påstande, som fremføres i artiklen.

Denne artikel bør gennemlæses af en person med fagkendskab for at sikre den faglige korrekthed.

Lakrids er slik. Der findes både rød, sort og saltlakrids.

Den sorte lakrids udvindes ved inddampning af en vandig ekstrakt fra lakridsroden.

Lakridsmassen består typisk af lakridspulver, som er lavet af lakridsrod, og sukker/sukkersirup, mel (stivelse), flydende lakridsmasse og ammoniumchlorid (også kaldet salmiak) eller anis. Lakrids eksisterer også i en sød version.

Den sorte lakridsmasse er brun efter kogning. Den sorte farve kommer gennem en extrudering, hvorunder massen komprimeres gennem en extruder/matrice.

Lakrids indeholder flere forskellige naturlige stoffer, som i litteraturen er forbundet med både positive og negative indvirkninger på mennesker. Specielt glycyrrhizinsyre har med sin effekt på blodtrykket være i medierne flere gange, og har man problemer med forhøjet blodtryk bør man holde igen med lakrids.^[1] Fødevarestyrelsen har publiceret en artikel som viser niveauerne af glycyrrhizinsyre på det danske marked.^[2]

1. ^ Lakridser og lakrids-te har overraskende højt indhold af sundhedsskadelig syre.
2. ^ Glycyrrhizinic acid in licorice on the Danish marked.