Mantequilla de cacahuete

Mantequilla de cacahuete
mantequilla de cacahuete, cacahuate o maní
Origen	Imperio Azteca (Actualmente México México)[1]​
Datos generales
Ingredientes	Cacahuate (también conocido como maní o cacahuete)
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La mantequilla de maní, o crema de cacahuete,^[2]​^{[n 1]}​ también comercializada con el nombre de manteca de maní, crema de cacahuate, crema de maní o pasta de cacahuate, es una pasta elaborada a base de cacahuete (también conocido como maní o cacahuate) tostado y molido. Además, puede contener otros aditivos para modificar su sabor o textura.

Este producto es popular en Estados Unidos, Australia, Reino Unido, Canadá, Papúa Nueva Guinea, Nueva Zelanda y los Países Bajos, siendo Estados Unidos^[3]​ su principal productor y exportador de este producto, recaudando cerca de 800 millones de US$ por año en su venta,^[4]​ colaborando en la producción de mantequillas hechas con otros frutos secos. Es un alimento muy versátil que suele incluirse en una gran cantidad de recetas, generalmente dulces. Debido a su muy bajo contenido de humedad, no necesita refrigeración. La Arachis hypogaea, la planta del cacahuate, es susceptible al moho Aspergillus flavus que causa aflatoxina, siendo probable la contaminación de la mantequilla que con sus semillas se produzca.

1. ↑ «Who Invented Peanut Butter?». National Peanut Board (en inglés). p. nationalpeanutboard.org. Consultado el 20 de diciembre de 2022. 
2. ↑ Rengifo-Ruiz, Oryan; Pantoja-Díaz, Juan David; Samboni-Porras, Santiago; Vargas-Zuleta, Valentina; Ramírez-Navas, Juan Sebastián (Noviembre 2021). «Crema de maní: elaboración y características nutricionales». La alimentación Larinoamericana: 60-68. 
3. ↑ «U.S. Exports of (NAICS 311911) Roasted Nuts & Peanut Butter With All Countries]». US Census Bureau. El enlace esta roto. (en inglés). 2012. 
4. ↑ Chakravorty, Rup. «Breeding a better peanut butter». American Society of Agronomy (en inglés). Archivado desde el original el 10 de noviembre de 2015. Consultado el 1 de febrero de 2016. 

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