Tapioca

La tapioca es el almidón de mandioca elaborado a partir de la raíz de la yuca o mandioca (Manihot esculenta), generalmente preparado en forma granulada. Es el ingrediente principal de algunos manjares típicos paraguayos, como el mbejú, un manjar indígena y llevado a Europa por los españoles en Paraguay en el siglo XVI.^[1]​

Asimismo, el término tapioca hace referencia a un tipo tortilla elaborada con el almidón de mandioca, que puede estar rellena o no.^[1]​

1. ↑ ^{a b} Adelaide (23 de marzo de 2017). «Receitas do mundo: Tapioca pernambucana | Turista imPerfeito». Turista imPerfeito - Lugares e Sabores (en portugués de Brasil). Consultado el 14 de diciembre de 2022.