Yogur

El yogur^[1]​ (también escrito como yogurt, yoghourt, yogourt, yoghurt,^{[nota 1]}​ yagurt)^[4]​ es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación de la leche^[5]​ por medio de bacterias de los géneros Lactobacillus y Streptococcus. Se suelen usar varias cepas diferentes para conseguir una fermentación más completa, principalmente Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, L. casei y Bifidobacterium bifidus.

Si bien se puede obtener a partir de cualquier tipo de leche, actualmente predomina la leche de vaca como materia prima. La fermentación de la lactosa en ácido láctico da al yogur su acidez y parte de su sabor. Esto también ayuda a que las personas con intolerancia a la lactosa puedan consumirlo sin sufrir trastornos digestivos. A menudo, se le añaden chocolate, fruta, vainilla y diversos saborizantes.^[6]​

Existe una máquina comercializable para el hogar que ayuda a elaborar este tipo de lácteo denominada «yogurtera»^[7]​ o «yogurera».

1. ↑ «Yogures probióticos». 
2. ↑ «yogur / yogures.» Fundéu. Consultado el 14 de diciembre de 2018.
3. ↑ Real Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (2023). «yogur». Diccionario panhispánico de dudas (2.ª edición, versión provisional). Consultado el 20 de abril de 2017. 
4. ↑ «yagurt | Definición | Diccionario de la lengua española | RAE - ASALE». Consultado el 9 de octubre de 2024. 
5. ↑ Real Academia Española. «yogur». Diccionario de la lengua española (23.ª edición). Consultado el 14 de diciembre de 2018. 
6. ↑ «Yogur». Consultado el 20 de abril de 2017. 
7. ↑ Real Academia Española. «yogurtera». Diccionario de la lengua española (23.ª edición). 

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