Leivinhiiva

Leivinhiiva
Tieteellinen luokittelu
Kunta:	Sienet Fungi
Kaari:	Kotelosienet Ascomycota
Luokka:	Saccharomycetes
Lahko:	Saccharomycetales
Heimo:	Saccharomycetaceae
Suku:	Saccharomyces
Laji:	cerevisiae
Kaksiosainen nimi
Saccharomyces cerevisiae Meyen ex. E.C. Hansen[1]
Katso myös
Leivinhiiva Commonsissa
Infobox OKNimi-testi OK

Leivinhiiva, myös oluthiiva, viinihiiva, (Saccharomyces cerevisiae) on kotelosieniin kuuluva yksisoluinen sienilaji. Se on yksi vanhimmista leivän kohotusaineista, jolla saadaan leivonnaisten pehmeä ja kuohkea rakenne sekä oluen ja viinin käymisen aikaansaaja. Hiiva on elävä hyötymikrobi. Tuoreena hiiva on kimmoisaa ja väriltään vaaleanharmaata. Se on elävää solukkoa, joka suotuisissa olosuhteissa alkaa toimia ja lisääntyä. Yhdessä grammassa hiivaa on 10 miljardia 0,01 millimetrin suuruista solua. Kaupasta ostettu hiiva koostuu yhteenpuristetuista hiivasoluista.^[2][3]

1. ↑ Taksonomian lähde: Index Fungorum Luettu 9.9.2008
2. ↑ Useimmin hiivasta kysyttyä Suomen Hiiva. Viitattu 29.8.2010.
3. ↑ Päivi Immonen, Aura Liimatainen, Päivi Palojoki: Hyvää pataa, Kotitalouden taitokirja, s. 290, WSOY 2004, ISBN 951-0-28131-X