Lihankorvike

Lihankorvike eli keinoliha on ruokaa, jonka rakenne ja maku muistuttavat lihaa. Suurin osa lihankorvikkeista on teollisista kasviproteiinikonsentraatteista tai -isolaateista valmistettua teksturoitua proteiinia. Teksturointi tapahtuu teollisella suulakepuristimella.^[1]

Vegaanisia teksturoituja kasviproteiinivalmisteita ovat esimerkiksi soijarouhe, seitan, härkis, nyhtökaura, kaurajauhis ja Impossible Burger. Seitania voi valmistaa myös kotona vehnä- tai gluteenijauhosta.

Punahomeesta valmistettu quorn ei ole vegaanista, koska sen raaka-aineisiin kuuluu yleensä jonkin verran kananmunaa^[2].

Mifu on laktovegetaariseen ruokavalioon kehitetty maidosta valmistettu lihankorvike.

Kuumennusta vaille valmiit lihankorvikkeet kuuluvat yleensä ultraprosessoituihin ruokiin^[3].

1. ↑ Monipuoliset kasviproteiinit ratkaisuna eri haasteisiin www.leipurin.com. Viitattu 2.7.2024.
2. ↑ Raholan ruokasivusto (Arkistoitu – Internet Archive)
3. ↑ How healthy are vegan ready meals? BBC News. 1.10.2021. Viitattu 25.2.2022. (englanniksi)