Ravintokuitu

Ravintokuidut ovat kasveista saatavia suurimolekyylisiä hiilihydraatteja, jotka eivät imeydy ihmisen verenkiertoon^[3]. Paksusuolen bakteerit hajottavat niitä kuitenkin verenkiertoon päätyviksi tyydyttyneiksi rasvahapoiksi.

Kuidut jaetaan niiden vesiliukoisuuden perusteella geeliytyviin eli liukoisiin sekä liukenemattomiin^[4], jotka esiintyvät usein yhdessä^[5].

Ruoka-aineista kuituja on runsaasti etenkin monissa pähkinöissä, maa-artisokassa, kookoshiutaleissa, pavuissa, linsseissä ja täysjyväviljoissa sekä jonkin verran myös marjoissa, hedelmissä ja vihanneksissa^[6].

Kuidut jaetaan liukoisiin ja liukenemattomiin eli sulamattomiin kuituihin. βetaglukaani, kasvikumit ja pektiini kuuluvat liukoisiin kuituihin^[7][8] kuten myös inuliini ja oligosakkaridit. Selluloosa, hemiselluloosa ja ligniini ovat puolestaan liukenemattomia kuituja^[9].

Kuituja voidaan myös lisätä ravintoon esimerkiksi viljan uloimmasta kuoresta jauhettujen leseiden tai psyllium-kasvin siemenistä valmistetun jauheen muodossa^[10].

1. ↑ Aimo annos-palstaa: Miksei muualla syödä ruisleipää? ts.fi. 27.11.2004. Viitattu 8.3.2020.
2. ↑ https://www.apteekki.fi/terveydeksi/ravitsemus-ja-liikunta/enemman-kuituja.html
3. ↑ Kuitu tekee hyvää elimistölle Ruokatieto.fi. Arkistoitu 24.9.2015. Viitattu 26.8.2015.
4. ↑ Nirmala Prasadi V. P., Iris J. Joye: Dietary Fibre from Whole Grains and Their Benefits on Metabolic Health. Nutrients, 5.10.2020, nro 10. PubMed:33027944. doi:10.3390/nu12103045. ISSN 2072-6643. Artikkelin verkkoversio.
5. ↑ Jennifer Huizen: Soluble and insoluble fiber: Differences and benefits medicalnewstoday.com. 31.8.2017. Viitattu 7.3.2020. (englanniksi)
6. ↑ Elintarvikkeet (haku) - Fineli fineli.fi. Viitattu 24.10.2023.
7. ↑ Suomalaiset ravitsemussuositukset 2005. Valtion ravitsemusneuvottelukunta. Arkistoitu 21.8.2006. Viitattu 6.10.2008.
8. ↑ Elintarvike - Fineli fineli.fi. Viitattu 17.9.2023.
9. ↑ Seidu Adams 2018, s. 8
10. ↑ Kok-Sun Ho, Charmaine You Mei Tan, Muhd Ashik Mohd Daud, Francis Seow-Choen: Stopping or reducing dietary fiber intake reduces constipation and its associated symptoms. World Journal of Gastroenterology : WJG, 7.9.2012, nro 33, s. 4593–4596. PubMed:22969234. doi:10.3748/wjg.v18.i33.4593. ISSN 1007-9327. Artikkelin verkkoversio.