Seitan

Tähän artikkeliin tai osioon ei ole merkitty lähteitä, joten tiedot kannattaa tarkistaa muista tietolähteistä. Voit auttaa Wikipediaa lisäämällä artikkeliin tarkistettavissa olevia lähteitä ja merkitsemällä ne ohjeen mukaan.

Seitan on vehnägluteenista valmistettu lihaa muistuttava elintarvike, jota etenkin kasvissyöjät ja vegaanit käyttävät usein lihan tapaan ruoassa. Sillä on lihan kaltainen sitkeä ja kiinteä rakenne, korkea valkuaisainepitoisuus ja se on käsittelemättömänä lähes rasvatonta.^[1] Ensimmäinen maininta seitanista on kiinalaisessa maatalousaiheisessa tietosanakirjassa vuodelta 535.^[2] Buddhalaiset munkit aloittivat seitanin valmistuksen 1000-luvulla Kiinassa.^[1] Euroopassa seitanista on kirjoitettu ensimmäisen kerran 1700-luvulla.^[2] Sitä käytetään paljon myös muualla Itä- ja Kaakkois-Aasiassa. Ruoan toi länteen japanilainen George Ohsawa, joka myös keksi nimen seitan 1960-luvulla.^[3] Sanan etymologia ei ole tarkkaan tiedossa, mutta sanan ensimmäinen tavu sei tarkoittaa tuoretta tai raakaa ja tan puolestaan valkuaisainetta. Japanissa seitanista käytetään nimeä fu, joka tarkoittaa gluteenia. Seitanin kiinankielinen nimi mien chin tarkoittaa puolestaan taikinan jännettä ja onkin hyvin kuvaava nimi.^[2]

Suomessa seitan on vähemmän tunnettu lihankorvike kuin tofu, mutta se muistuttaa itse asiassa paljon enemmän lihaa sitkeän rakenteensa ansiosta.

1. ↑ ^{a b} Lehtovaara 2017, s. 13
2. ↑ ^{a b c} Monipuolinen ja proteiinirikas seitan Vegaanihaaste. Viitattu 2.9.2023.
3. ↑ Baker, Emily: Exclusive: ‘World Seitan Day’ Declared By Vegan Meat Brand Plant Based News. 23.4.2021. Arkistoitu 13.8.2021. Viitattu 13.8.2021.