Asperge

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Asparagus officinalis

Asparagus officinalis

Têtes d'asperges vertes épluchées.

Classification

Règne	Plantae
Sous-règne	Tracheobionta
Division	Magnoliophyta
Classe	Liliopsida
Sous-classe	Liliidae
Ordre	Asparagales
Famille	Asparagaceae
Genre	Asparagus

Espèce

Asparagus officinalis
L., 1753

L'Asperge est une plante monocotylédone de la famille des Asparagacées, originaire de l'est du bassin méditerranéen.

Connue des Romains, elle est cultivée comme plante potagère en France depuis le XV^e siècle. Le terme d'asperge désigne aussi ses pousses comestibles, qui proviennent de rhizomes d'où partent chaque année les bourgeons souterrains ou turions, qui donnent naissance à des tiges s'élevant entre 1 et 1,5 mètre.