Bouillabaisse

Ne doit pas être confondu avec Bourride.

Bouillabaisse
Une bouillabaisse, par le chef cuisinier Paul Bocuse.
Lieu d’origine	Marseille ( France)
Date	Fondation de Marseille antique, au début du VIe siècle av. J.-C.
Place dans le service	Plat principal
Température de service	Chaude
Ingrédients	Poissons de roche, pommes de terre, croûtons aillés, rouille
Mets similaires	Aziminu Bourride à la sétoise Caldeirada Soupe de poissons à la sétoise Suquet de peix Brodo alla vastese Cioppino
Accompagnement	Vin rosé vignoble de Provence Vin rouge patrimonio (AOC), côtes-du-roussillon (AOC), Vin blanc vignoble de la vallée du Rhône, vignoble du Languedoc-Roussillon
Classification	Cuisine de la Provence méditerranéenne, cuisine occitane, spécialités de la mer
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La bouillabaisse est une spécialité culinaire traditionnelle et institutionnelle de la cuisine de la Provence méditerranéenne. Originaire de Marseille, dont elle est un emblème, elle se compose d'une soupe de poissons accompagnée de croûtons de pain frottés à l’ail et tartinés de rouille, de morceaux de poissons, et de pommes de terre.