Cuisine du Fujian

La cuisine du Fujian est l'une des huit grandes cuisines régionales de la Chine, groupées parfois en quatre familles, connue sous le nom de mincai (闽菜, mǐncài). Elle est connue pour sa présentation et ses goûts savoureux et légers, et pour ses soupes, sa plus grande caractéristique.

Le Fujian (福建, fújiàn) est une province côtière située au sud-est de la Chine. À part les villes côtières, c’est une région montagneuse dont une grande partie est difficile d'accès. Le climat est subtropical, avec des étés très chauds et humides et des hivers doux, sauf dans les régions montagneuses où l'hiver peut être très froid. Le chef-lieu est Fuzhou.