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En mycologie, la cuticule (du latin cuticula, petite peau)[1] est la mince peau recouvrant le chapeau du sporophore, ou plus précisément l'hyménophore. La cuticule protège la chair du chapeau sur la face opposée à l'hyménium. On trouve donc la cuticule sur le dessus du chapeau mais elle peut aussi se retrouver en dessous pour les champignons cupuliformes comme les pézizes.
La cuticule est formée d'hyphes différenciés de ceux de la chair et peut concerner des couches monocellulaires ou pluricellulaires, ce dernier cas étant le plus fréquent[2]. Elle peut présenter de nombreux aspects différents.
- Dans la littérature anglo-saxonne on trouve le terme pileipellis, du latin pellis, pelure, et pileus, chapeau.
- Bernard Boullard, Dictionnaire : Plantes et Champignons, Paris, De Boeck Secundair, , 875 p. (ISBN 2-909455-99-8, lire en ligne), p. 233
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