Gomme arabique

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Gomme arabique
Identification
No CAS	9000-01-5
No ECHA	100.029.551
No CE	232-519-5
No E	E414
FEMA	2001
Propriétés chimiques
Masse molaire	240000[1]
Propriétés physiques
Solubilité	À peu près complètement soluble dans deux fois sa masse d'eau. Insoluble dans l'alcool. Soluble dans le glycérol et le propylène glycol avec chauffage prolongé[1]
Masse volumique	1,35 g·cm-3 [2]
Précautions
SIMDUT[3]
D2A, D2A : Matière très toxique ayant d'autres effets toxiques sensibilisation des voies respiratoires chez l'humain Divulgation à 0,1 % selon les critères de classification
NFPA 704[2]
0 2 0
Écotoxicologie
DL50	> 18 g·kg-1 (hamster, oral)[4] > 16 g·kg-1 (souris, oral)[4] 8 g·kg-1 (lapin, oral)[4] > 16 g·kg-1 (rat, oral)[4]
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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La gomme arabique est un exsudat de sève élaborée solidifié, produite naturellement ou à la suite d’une incision sur le tronc et au pied d'arbres du genre Acacia sensu lato (famille des Fabaceae). Ce polysaccharide acide fortement ramifié est comestible et récolté principalement en Afrique saharienne (Maghreb, Mali, Sénégal, Tchad, Égypte, Soudan, Niger, etc.). La gomme arabique est une matière première essentielle pour l'industrie agroalimentaire et sert principalement d'émulsifiant, spécialement pour les huiles d'agrumes, de colloïde protecteur dans les émulsions et de supports pour les arômes. Son code ingrédient européen est E414.