Isomaltulose

	Isomaltulose
Identification
Nom UICPA	6-0-α-D-Glucopyranosyl-D-fructose
Synonymes	6-Oalpha-D-Glucosylpyranosyl-D-fructose; Palatinose; Glc α(1→6) Fru
No CAS	13718-94-0 (monohydrate) & 15132-06-6
No ECHA	100.033.878
No CE	237-282-1
PubChem	83686
SMILES
InChI
Apparence	Solide blanc
Propriétés chimiques
Formule	C12H22O11 [Isomères];
Masse molaire	342,296 5 ± 0,014 4 g/mol ; C 42,11 %, H 6,48 %, O 51,42 %, 360,30 g·mol-1 (monohydrate)
Propriétés physiques
T° fusion	123 à 124 °C
Solubilité	Soluble dans l'eau; (38,4g/100g à 20 °C monohydrate)
Précautions
Directive 67/548/EEC
	; Phrases S : 24/25,
Composés apparentés
Isomère(s)	leucrose, maltulose, saccharose, tréhalulose, turanose
Autres composés	diholosides
	Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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L’isomaltulose est un diholoside naturellement présent dans le miel et la canne à sucre. Produit industriellement à partir du saccharose, il est utilisé comme sucre lent. Il fournit autant d'énergie que ce dernier, cependant l'isomaltulose est absorbé plus lentement. C'est un solide blanc sucré comme le saccharose, mais son pouvoir sucrant est deux fois plus faible^[3].

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↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
↑ ^{a et b} (en) BAR Lina, D Jonker et G Kozianowski, « Isomaltulose (Palatinose®): a review of biological and toxicological studies. », Food and Chemical Toxicology, vol. 40, n^o 10,‎ 2002, p. 1375-1381 (ISSN 0278-6915, DOI 10.1016/S0278-6915(02)00105-9, résumé)
↑ Erreur de référence : Balise <ref> incorrecte : aucun texte n’a été fourni pour les références nommées patent-EP1393637
↑ (en) « Material Safety Data Sheet - Palatinose », sur coleparmer.com, 10 mars 2005 (consulté le 31 juillet 2008)

[2005/581/CE-1] Erreur de référence : Balise <ref> incorrecte : aucun texte n’a été fourni pour les références nommées 2005/581/CE

[2] Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.

[Lina-2002-3] {a et b} (en) BAR Lina, D Jonker et G Kozianowski, « Isomaltulose (Palatinose®): a review of biological and toxicological studies. », Food and Chemical Toxicology, vol. 40, n^o 10,‎ 2002, p. 1375-1381 (ISSN 0278-6915, DOI 10.1016/S0278-6915(02)00105-9, résumé)

[patent-EP1393637-4] Erreur de référence : Balise <ref> incorrecte : aucun texte n’a été fourni pour les références nommées patent-EP1393637

[msds-us-5] (en) « Material Safety Data Sheet - Palatinose », sur coleparmer.com, 10 mars 2005 (consulté le 31 juillet 2008)

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