Pour les articles homonymes, voir Mouna (homonymie).
| Mouna | |
.jpg) Présentation d'une mouna oranaise. | |
| Autre(s) nom(s) | Lamona, khobz soltani |
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| Lieu d’origine |  Oran
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| Place dans le service | Dessert |
| Ingrédients | 1 kg de farine 1 cube de levure fraîche 1 pincée de sel 5 œufs 250 g de beurre ou Astra 1 zeste de citron 1 zeste d'orange le jus d'une orange 1 cuillère à soupe de grains d'anis 250 g de sucre 1 jaune d'œuf sucre en grains ou concassé |
| Accompagnement | Café, thé |
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La mouna, ou mona[1] ou bien lamona ou khobz soltani[2], est une brioche en forme de dôme ou de couronne[3] de la cuisine pied-noir et algérienne[4],[2], originaire d'Oranie (en Algérie) et particulièrement d'Oran, qui est traditionnellement confectionnée pour les fêtes de Pâques.
- Ambroise Queffélec, Yacine Derradji, Valéry Debov, Dalila Smaali-Dekdouk et Yasmina Cherrad-Benchefra, Le Français en Algérie. Lexique et dynamique des langues, Duculot, , 590 p. (ISBN 2-8011-1294-1), p. 427, entrée « Mouna, mona ».
- Fatima-Zohra Bouayed, Le Livre de la cuisine d'Algérie, SNED, (ISBN 2201016488, lire en ligne), p. 341.
- Pierre Mannoni, Les Français d'Algérie. Vie, mœurs, mentalités. Histoire et perspectives méditerranéennes, L'Harmattan, , 288 p. (ISBN 2-7384-1377-3), p. 39.
- « Mouna », sur dzcuisine.com (consulté le ).
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