Produits de la mer

Les produits de la mer désignent les animaux ou plantes qui sont consommés par les êtres humains. Ils comprennent les animaux marins, comme les poissons, les mammifères marins, les fruits de mer (y compris les mollusques et crustacés), ainsi que les algues et plantes marines^[1].

On appelle pêche la récolte des produits de la mer sauvages. Leur élevage est appelé aquaculture, mariculture dont, dans le cas du poisson, pisciculture. L'élevage se développe rapidement et régulièrement à partir des années 1980 alors les captures de la pêche stagnent depuis les années 1995 en raison de la surpêche^[2].
On appelle marée un ensemble de produits de mer destinés à la consommation^[3]. Un pavillon inauguré en 2004 au marché de Rungis s'appelle ainsi « pavillon de la marée »^[4]^,^[5].

↑ Epicurious Food Dictionary
↑ Erreur de référence : Balise <ref> incorrecte : aucun texte n’a été fourni pour les références nommées FRB2018
↑ Marée, définition du Larousse.
↑ Secteur Produits de la Mer à Rungis.
↑ Exemple de phrase utilisant le mot « marée » pour les poissons : « Certes, les ports de la Manche fournissaient tous les mêmes espèces de poisson ; toutefois, parce que tous n’employaient pas les mêmes techniques de pêche ni ne fréquentaient les mêmes parages, ils ne ramenaient pas exactement la même marée : d’un port à l’autre, les espèces n’étaient pas présentes dans les mêmes proportions, ni surtout réputées de la même qualité. » Dans Aux origines du suicide de Vatel : les difficultés de l’approvisionnement en marée au temps de Louis XIV. Reynald Abad.

[Epicurious_Food_Dictionary-1] Epicurious Food Dictionary

[FRB2018-2] Erreur de référence : Balise <ref> incorrecte : aucun texte n’a été fourni pour les références nommées FRB2018

[larousse-3] Marée, définition du Larousse.

[rungis-4] Secteur Produits de la Mer à Rungis.

[5] Exemple de phrase utilisant le mot « marée » pour les poissons : « Certes, les ports de la Manche fournissaient tous les mêmes espèces de poisson ; toutefois, parce que tous n’employaient pas les mêmes techniques de pêche ni ne fréquentaient les mêmes parages, ils ne ramenaient pas exactement la même marée : d’un port à l’autre, les espèces n’étaient pas présentes dans les mêmes proportions, ni surtout réputées de la même qualité. » Dans Aux origines du suicide de Vatel : les difficultés de l’approvisionnement en marée au temps de Louis XIV. Reynald Abad.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]