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Pour les articles homonymes, voir Riz (homonymie) et Canton (homonymie).
| Riz cantonais | |
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| Autre(s) nom(s) | Riz cantonais, riz à la cantonaise |
|---|---|
| Lieu d’origine | Canton ( Chine)
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| Date | Ancienne |
| Place dans le service | Accompagnement |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Riz, œufs, légumes, jambon, crevettes |
| Mets similaires | Riz, riz frit, cuisine du riz |
| Classification | Cuisine cantonaise, cuisine chinoise |
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Le riz cantonais ou riz à la cantonaise est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine française, d'inspiration chinoise, à base de riz cuit à l'eau, frit avec des œufs, des légumes, des morceaux de jambon et parfois des crevettes[1],[2],[3]. Cette recette apparaît dans les textes français dans les années 1960 mais sa notoriété date du XXIe siècle avec la vogue de la cuisine chinoise[4],[5]. L'expression semble avoir été introduite dans la langue par les Français du Viêt Nam[6].
- Éditions Larousse, « Définitions : cantonais. Dictionnaire de français Larousse »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), sur larousse.fr (consulté le ).
- Hachette Auteur du texte, Le dictionnaire couleurs : Hachette, (lire en ligne).
- Alain Rey, Dictionnaire Historique de la langue française, NATHAN, , 4833 p. (ISBN 978-2-321-00013-6, lire en ligne).
- (en) « Google Books Ngram Viewer », sur Google Books Ngram Viewer (consulté le ).
- Guillaume Erner, Sociologie des tendances : « Que sais-je ? » n° 3796, Que sais-je, , 128 p. (ISBN 978-2-13-061568-2, lire en ligne).
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