Vinaigrette (sauce)

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La vinaigrette est une émulsion à base de vinaigre, d'huile, de sel et de poivre^[1] (la proportion généralement admise est d'1/3 de vinaigre pour 2/3 d'huile) et peut être accompagnée d'une cuillère de moutarde. Elle peut être aussi agrémentée d'herbes aromatiques. On trouve désormais dans le commerce des vinaigrettes parfumées telles que des vinaigrettes à la mangue. Elle sert principalement à accompagner des salades, mais aussi des légumes et des poissons cuits à la vapeur.

↑ Informations lexicographiques et étymologiques de « vinaigrette » dans le Trésor de la langue française informatisé, sur le site du Centre national de ressources textuelles et lexicales.

[1] Informations lexicographiques et étymologiques de « vinaigrette » dans le Trésor de la langue française informatisé, sur le site du Centre national de ressources textuelles et lexicales.

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