Vitamine B3

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acide nicotinique
Structure chimique de l'acide nicotinique
Identification
Synonymes	niacine acide nicotinique
No CAS	59-67-6
No CE	200-441-0
Code ATC	C04AC01, C10AD02
PubChem	938
No E	E375
SMILES	c1(cccnc1)C(O)=O PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1/C6H5NO2/c8-6(9)5-2-1-3-7-4-5/h1-4H,(H,8,9)
Propriétés chimiques
Formule	C6H5NO2  [Isomères]
Masse molaire[1]	123,109 4 ± 0,006 g/mol C 58,54 %, H 4,09 %, N 11,38 %, O 25,99 %,
pKa	4.75 à 25 °C
Propriétés physiques
T° fusion	236,6 °C[2]
Solubilité	8,6 g·L-1 (eau, 0 °C), 24,7 g·L-1 (eau, 38 °C), 97,6 g·L-1 (eau, 100 °C), 5,7 g·L-1 (éthanol 96 %, 0 °C), 76,0 g·L-1 (éthanol 96 %, 78 °C), 63,0 g·L-1 (méthanol, 0 °C), 345,0 g·L-1 (méthanol, 62 °C)[3]
Masse volumique	1,473 g·cm-3[3]
Écotoxicologie
DL50	3 720 mg·kg-1 souris oral 5 000 mg·kg-1 souris i.v. 3 500 mg·kg-1 souris s.c. 358 mg·kg-1 souris i.p.[2]
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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La vitamine B₃ (C₆H₅NO₂) est une vitamine hydrosoluble qui correspond à deux molécules : la niacine (acide nicotinique) et son amide, le nicotinamide, parfois appelée niacinamide. Elle est aussi appelée vitamine PP pour pellagra preventive car une carence en cette vitamine est responsable de la pellagre.

La vitamine B₃, précurseur du NAD⁺ (nicotinamide adénine dinucléotide) et du NADP⁺ (nicotinamide adénine dinucléotide phosphate), est nécessaire comme cofacteur d'oxydoréduction au métabolisme des glucides, des lipides et des protéines. Elle fait partie des vitamines B.

La vitamine B₃ peut se trouver en quantités importantes dans les volailles, le foie de veau, les céréales, les cacahuètes et d'autres graines.