Acido ascorbico

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Acido ascorbico
Nome IUPAC
5R-(1S,2-diidrossietil)-3,4-diidrossifuran-2(5H)-one
Nomi alternativi
Vitamina C
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C6H8O6
Massa molecolare (u)	176,12
Aspetto	solido giallo o bianco
Numero CAS	50-81-7
Numero EINECS	200-066-2
PubChem	54670067
DrugBank	DBDB00126
SMILES	OC[CH](O)[CH]1OC(=O)C(=C1O)O
Proprietà chimico-fisiche
Densità (g/l, in c.s.)	1,650
Costante di dissociazione acida (pKa) a 298,15 K	4,17 (prima dissociazione) 11,6 (seconda dissociazione)
Solubilità in acqua	330 g/L
Temperatura di fusione	190–192 °C (463–465 K) con decomposizione
Indicazioni di sicurezza
Frasi H	--[1]
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L'acido L-ascorbico, o semplicemente acido ascorbico (noto anche come principio antiscorbutico e vitamina C) è un composto organico con proprietà antiossidanti presente in natura; mentre nel metabolismo della gran parte dei mammiferi questo principio viene sintetizzato autonomamente, l'uomo ha bisogno di assumerlo attraverso l'alimentazione.

Si tratta anche di una vitamina idrosolubile spesso utilizzata in forma salina (ascorbato).