Acido protocatecuico

Acido protocatecuico
Nome IUPAC
Acido 3,4-diidrossibenzoico
Abbreviazioni
34DHBA, PCA
Nomi alternativi
Acido protocatechico, acido 3,4-diidrossibenzoico, protocatecuato
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C7H6O4
Massa molecolare (u)	154,12
Aspetto	composto solido e leggero di color marrone
Numero CAS	99-50-3
Numero EINECS	202-760-0
PubChem	72
DrugBank	DBDB03946
SMILES	C1=CC(=C(C=C1C(=O)O)O)O
Proprietà chimico-fisiche
Densità (g/l, in c.s.)	1 540
Costante di dissociazione acida (pKa) a 298,15 K	4,48 (COOH)[1]
Solubilità in acqua	0,124 g/l
Temperatura di fusione	221 °C (si decompone)
Indicazioni di sicurezza
Simboli di rischio chimico
Frasi H	315 - 319 - 335 - 411
Consigli P	261 - 264 - 271 - 273 - 280 - 302+352 - 304+340 - 305+351+338 - 312 - 321 - 332+313 - 337+313 - 362 - 391
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L'acido protocatecuico o protocatechico, con nome sistematico acido 3,4-diidrossibenzoico, abbreviato 3,4DHBA, è un acido fenolico presente in natura.

La struttura è costituita da quella dell'acido 4-idrossibenzoico, cioè da un anello benzenico con un gruppo carbossilico ${\displaystyle {\ce {(-COOH)}}}$ e due gruppi idrossilici ${\displaystyle {\ce {(-OH)}}}$ come sostituenti in posizione 3 e 4 dell'anello benzenico. È un solido cristallino bianco poco solubile in acqua.

Il suo utilizzo è ammesso dal regolamento UE delle sostanze aromatizzanti per uso alimentare.^[2] Produce un caratteristico sapore e odore delicato, con note balsamiche e fenoliche.