Baccello

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Il baccello o legume^[1] è un frutto secco deiscente ed è tipico delle piante della famiglia delle Leguminose^[2].

È formato da un solo carpello che racchiude i semi. A maturità, il baccello ha doppia deiscenza, aprendosi in corrispondenza di due linee: quella di sutura del carpello su sé stesso e quella della sua nervatura mediana. Le parti in cui il baccello si divide sono dette "valve". Dopo l'apertura, il baccello rilascia i semi^[2].

I semi secchi dei “legumi a seme grosso” commestibili (ceci, cicerchie, fagioli, fave, lenticchie, lupini, piselli) sono detti nel loro insieme legumi^[3]. In questo caso particolare, dunque, il termine non indica dei frutti, ma dei semi.