Brovada

Brovada
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Friuli-Venezia Giulia
Zona di produzione	Intero territorio regionale
Dettagli
Categoria	ortofrutticolo
Riconoscimento	D.O.P.
Settore	Vegetali naturali o trasformati

La brovada (brovade o bruade in friulano) è un piatto tipico della cucina friulana, usato per accompagnare carni arrosto o bollite, abbinabile con il vino. Dal 2011 è anche riconosciuto marchio DOP^[1].

Si ottiene tagliando in piccole fettine (Più grosse dei crauti) delle rape a colletto viola macerate nelle vinacce e cucinandole a lungo in pentola, con olio, alloro, e spesso un pezzo di carne di maiale (costa o musetto o altro taglio grasso del maiale).