Cappon magro

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Cappon magro
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Liguria
Zona di produzione	Liguria
Dettagli
Categoria	secondo piatto
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	Prodotti della gastronomia

Il cappon magro è un antico piatto tradizionale ligure a base di pesce e verdure. Il termine "magro" indica il suo essere un piatto di magro, riservato cioè ai giorni di penitenza e quaresimali. Il pesce e la verdura di cui è composto vengono serviti su una base di galletta.^[1]