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| Castagnaccio | |
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| Origini | |
| Altri nomi | castignà, migliaccio, ghirighio, patòna, baldino, torta di neccio, bòle |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regioni | Emilia Lazio Liguria Piemonte Toscana Umbria Lombardia Veneto Campania |
| Zona di produzione | Italia |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
Il castagnaccio (localmente conosciuto anche come gnaccia, castignà, pattona, migliaccio, baldino, ghirighio[1], patòna, bòle[2] o torta di neccio) è una torta di farina di castagne originaria della Toscana,[3] ormai tipica anche delle zone appenniniche di Umbria, Piemonte[4], Liguria, Lazio, Emilia e Romagna e alpine o di pianura (Veneto e Lombardia)[5]. Inoltre, viene preparato nell'isola di Corsica. Esiste anche una variante di castagnaccio della regione Campania.
- ^ Castagnaccio o Ghirighio, su Prato Cultura Turismo:. URL consultato l'11 giugno 2014 (archiviato il 10 aprile 2014).
- ^ Le ricette della tradizione veronese: Bòle, su veronasera.it, Verona Sera, 2 febbraio 2016. URL consultato il 20 agosto 2020.
- ^ «Pillade da Lucca: fu il primo che mangiasse castagnazzi, et minestra di semola, et di questo ne riportò loda» da "anonimo, cittadino di Utopia", Catalogo dell'inventori delle cose, che si mangiano, et delle bevande c'hoggidi s'usano, p. 68., pubblicato in appendice ad Ortensio Lando, Commentario delle piu notabili et mostruose cose d'Italia, et altri luoghi, Venezia, 1547.
- ^ CASTAGNACCIO, su Piemonte Agri. URL consultato l'11 giugno 2014 (archiviato il 23 aprile 2014).
- ^ Castagnaccio morbido ricetta., su lettera43.it. URL consultato il 30 ottobre 2018 (archiviato il 31 ottobre 2018).
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