Crotonaldeide

Crotonaldeide
	Isomero trans della crotonaldeide
	Isomero cis della crotonaldeide
Nome IUPAC
	(2EZ)-but-2-enale
Nomi alternativi
	2-butenale
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C4H6O
Massa molecolare (u)	70,09 g/mol
Aspetto	liquido incolore
Numero CAS	4170-30-3
Numero EINECS	224-030-0
PubChem	447466
SMILES	CC=CC=O
Proprietà chimico-fisiche
Densità (g/cm3, in c.s.)	0.846 g/cm3
Solubilità in acqua	18%(20 °C)
Temperatura di fusione	-76,6 °C
Temperatura di ebollizione	102,4 °C
Indicazioni di sicurezza
Simboli di rischio chimico
	pericolo
Frasi H	225 - 301 - 311 - 315 - 318 - 330 - 335 - 341 - 373 - 400
Consigli P	201 - 202 - 210 - 233 - 240 - 241 - 242 - 243 - 260 - 261 - 262 - 264 - 270 - 271 Scheda ECHA
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La crotonaldeide è un composto chimico con la formula di struttura CH₃CH=CHCHO. Il composto viene solitamente venduto come una miscela degli isomeri cis e trans, che differiscono per la posizione relativa dei gruppi metile e formile. L'isomero trans è più comune (le proprietà chimico fisiche riportate nella tabella a fianco si riferiscono a questo isomero). È moderatamente solubile in acqua e miscibile in solventi organici. Come aldeide insatura, la crotonaldeide è un intermedio versatile nella sintesi organica. La crotonaldeide si trova naturalmente, in concentrazioni da 1 a 700 ppm, in vari alimenti e si forma durante la combustione di combustibili fossili (compresi gli scarichi dei motori), legno e tabacco e negli oli da cucina riscaldati.^[1] La crotonaldeide è prodotta in modo endogeno dalla perossidazione dei lipidi, un processo che coinvolge l'ossidazione di acidi grassi polinsaturi, che sono componenti di base di membrane biologiche. Si presenta naturalmente in molti frutti, nella verdura e in altri alimenti.^[1]

^ ^a ^b Kielhorn, J., Ziegler-Skylakakis, K. e World Health Organization., 2-butenal, World Health Organization, 2008, ISBN 978-92-4-068367-9, OCLC 572218688. URL consultato il 6 febbraio 2021 (archiviato il 28 maggio 2021).

[:7-1] Kielhorn, J., Ziegler-Skylakakis, K. e World Health Organization., 2-butenal, World Health Organization, 2008, ISBN 978-92-4-068367-9, OCLC 572218688. URL consultato il 6 febbraio 2021 (archiviato il 28 maggio 2021).

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