Culatello di Zibello

Culatello di Zibello
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Emilia-Romagna
Zona di produzione	Alcuni comuni della Provincia di Parma (Busseto - Roccabianca - Polesine Parmense - San Secondo Parmense - Zibello - Sissa - Soragna - Colorno)
Dettagli
Categoria	salume
Riconoscimento	D.O.P.
Settore	Preparazioni di carni
Consorzio di tutela	Consorzio del culatello di Zibello
Provvedimento	Reg. CE n. 1263/96 Pubblicato sulla GUCE L163/1996[1]

Il culatello di Zibello è un salume a denominazione di origine protetta (regolamento CE n°1263/96) tipico della provincia di Parma. Catalogato tra i Presidi di Slow Food dell'Emilia-Romagna, il Culatello, citato con certezza per la prima volta in un documento del 1735, è prodotto a partire dalla coscia di maiale insaccata nella vescica del maiale stesso.