Back فريتو جنوكو ARZ Carsinténa EML Gnocco fritto English Gnocco fritto Spanish Gnocco fritto French ニョッコ・フリット Japanese Gnocco fritto JV
| Gnocco fritto | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Altri nomi | crescentina, pasta fritta, torta fritta, pinzino, chisolino |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Emilia-Romagna |
| Diffusione | nazionale |
| Zona di produzione |  Modena Reggio Emilia Parma
|
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Paste e prodotti panetteria |
| Ingredienti principali |
|
| Varianti |
|
| Calorie approx. per portata | 278 kcal (100 gr) |
Lo[1] gnocco fritto (in emiliano centrale: gnocc frett, gnocc, oppure ‘l gnoc; gnoc fritt nel dialetto della bassa emiliana) è un prodotto agroalimentare tradizionale tipico delle province di Modena[2], Parma e Reggio Emilia[3].
La pietanza è peraltro diffusa in tutta la bassa pianura emiliana e in parte di quella lombarda, per questo è conosciuta anche con altri nomi, tra cui crescentina (Bologna; da non confondersi con la crescentina modenese, che a Bologna è chiamata tigella), torta fritta (Parma e Cremona), chisulén o chisolino (nella pianura nordorientale piacentina)[4][5][6][7][8], pinzino (Ferrara) o pinsìn (Mantova).
Secondo alcune fonti, la presenza dello strutto fra i principali ingredienti potrebbe far supporre un'origine longobarda della ricetta.[9][10][11]
- ^ Vedi paragrafo sottostante sull'uso dell'articolo
- ^ Enrico Belgrado, Ma sei di coccio? Tigelle, crescenti, piadine e focacce... lungo la via Emilia, Damster edizioni, 2013, p. 77, ISBN 88-6810-031-2.
- ^ Elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali dell'Emilia-Romagna - Diciottesima revisione, su Regione Emilia-Romagna. URL consultato il 9 maggio 2018 (archiviato dall'url originale il 7 novembre 2017).
- ^ Gnocco fritto, su Academia Barilla. URL consultato il 29 aprile 2016 (archiviato dall'url originale il 15 aprile 2016).
- ^ Valentina Bernardelli e Luigi Franchi, Atlante alimentare piacentino, Tip.Le.Co., Piacenza, 2007, pag. 32
- ^ Luigi Franchi, Guida ai ristoranti certificati. Cucina tradizionale piacentina. 200-2009, Tip.Le.Co., Piacenza, 2008, pag. 119
- ^ Chisulèn, su VisitEmilia.it, Sistema di Informazione al Turista della Regione Emilia-Romagna. URL consultato l'8 dicembre 2022.
- ^ Debora Saccardi, Il chisulèn di casa nostra, su Liberta.it, Editoriale Libertà, 14 aprile 2022. URL consultato l'8 dicembre 2022.
- ^ Gnocco Fritto di Modena, su Portale Turismo della Provincia di Modena.
- ^ Gnocco fritto di Modena, su traditionalfood.it, Camera di Commercio di Modena. URL consultato il 10 maggio 2018 (archiviato dall'url originale il 10 maggio 2018).
- ^ Notizie storiche e culturali, su gnoccofrittodimodena.it. URL consultato il 10 maggio 2018 (archiviato dall'url originale l'11 maggio 2018).
© MMXXIII Rich X Search. We shall prevail. All rights reserved. Rich X Search