Maremmana (razza bovina)

Maremmana
Specie	Vacca
Vacca Maremmana al parco dell'uccellina
Localizzazione
Zona di origine	Europa orientale
Diffusione	sud Toscana - nord Lazio
Aspetto
Peso	tori 700-1200 Kg vacche 600-700 kg
Mantello	grigio
Allevamento
Utilizzo	cibo

La maremmana è una razza bovina allevata nei pascoli che si estendono tra la bassa Toscana e l'alto Lazio, a ridosso della fascia costiera grossetana e viterbese nel cuore della Maremma.

Le vacche e i vitelli pascolano liberamente allo stato brado e vengono controllati e seguiti nei loro spostamenti dai butteri in sella al loro inseparabile cavallo maremmano; i pascoli sorgono prevalentemente su substrati salini per la presenza nei secoli scorsi di aree paludose oramai bonificate. Le erbe spontanee che crescono su questi terreni sono il cibo preferito degli animali ed è proprio grazie alla loro alimentazione che la carne bovina di razza maremmana presenta al palato caratteristiche di sapidità molto intensa. Misura circa 170 cm al garrese.