Piperina

Piperina
Nome IUPAC
(E,E)-1-[5-(1,3-benzodioxol-5-il)-1-oxo-2,4-pentadienil]piperidina
Nomi alternativi
piperina 1-piperoilpiperidina
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C17H19NO3
Massa molecolare (u)	285,34
Aspetto	solido giallino
Numero CAS	94-62-2
Numero EINECS	202-348-0
PubChem	638024
DrugBank	DBDB12582
SMILES	C1CCN(CC1)C(=O)C=CC=CC2=CC3=C(C=C2)OCO3
Proprietà chimico-fisiche
Densità (g/cm3, in c.s.)	1,193
Costante di dissociazione acida a 291 (18 °C) K	6,02 x 10–13
Solubilità in acqua	insolubile
Temperatura di fusione	404,7 K (131,5 °C)
Temperatura di ebollizione	decompone
Proprietà tossicologiche
DL50 (mg/kg)	514 (orale, ratto)
Indicazioni di sicurezza
Simboli di rischio chimico
attenzione
Frasi H	302
Consigli P	---[1]
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La piperina è un alcaloide^[2] presente nel pepe nero (Piper nigrum). Si trova nello strato superficiale dei frutti del pepe nero. Sostanza cristallina incolore, riscontrata anche di colore giallo crema. La piperina è solubile in benzina, cloroformio, etanolo, etere etilico e piridina. Di sapore nettamente amaro, è responsabile del sapore piccante del pepe.