Piperina | |
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Nome IUPAC | |
(E,E)-1-[5-(1,3-benzodioxol-5-il)-1-oxo-2,4-pentadienil]piperidina | |
Nomi alternativi | |
piperina 1-piperoilpiperidina | |
Caratteristiche generali | |
Formula bruta o molecolare | C17H19NO3 |
Massa molecolare (u) | 285,34 |
Aspetto | solido giallino |
Numero CAS | |
Numero EINECS | 202-348-0 |
PubChem | 638024 |
DrugBank | DBDB12582 |
SMILES | C1CCN(CC1)C(=O)C=CC=CC2=CC3=C(C=C2)OCO3 |
Proprietà chimico-fisiche | |
Densità (g/cm3, in c.s.) | 1,193 |
Costante di dissociazione acida a 291 (18 °C) K | 6,02 x 10–13 |
Solubilità in acqua | insolubile |
Temperatura di fusione | 404,7 K (131,5 °C) |
Temperatura di ebollizione | decompone |
Proprietà tossicologiche | |
DL50 (mg/kg) | 514 (orale, ratto) |
Indicazioni di sicurezza | |
Simboli di rischio chimico | |
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attenzione | |
Frasi H | 302 |
Consigli P | ---[1] |
La piperina è un alcaloide[2] presente nel pepe nero (Piper nigrum). Si trova nello strato superficiale dei frutti del pepe nero. Sostanza cristallina incolore, riscontrata anche di colore giallo crema. La piperina è solubile in benzina, cloroformio, etanolo, etere etilico e piridina. Di sapore nettamente amaro, è responsabile del sapore piccante del pepe.
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