| Preboggion | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Liguria |
| Zona di produzione | Liguria |
| Dettagli | |
| Categoria | ortofrutticolo |
| Riconoscimento | P.A.T. |
Il preboggión[1]. (in ligure), o prebuggiún ( IPA [prebu'ʤuŋ] ) è una miscela di erbe spontanee tipiche della cucina ligure. Esso consiste in un insieme di erbe selvatiche cucinate mediante una breve bollitura[2], utilizzate per minestre, frittate, torte ma in particolare per il ripieno dei pansoti che vanno conditi con la salsa di noci.
- ^ Preboggion. Taccuini storici. Medioevale.
- ^ Laura Schenone, The Lost Ravioli Recipes of Hoboken, New York, NY, W.W. Norton & Co., Inc., 2008, p. 58.
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