Tortelli verdi

Tortelli verdi, Tortelli d'erbetta
Tortelli d'erbetta conditi con burro e parmigiano
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Emilia-Romagna
Zona di produzione	Provincia di Parma, Provincia di Reggio Emilia, Provincia di Modena
Dettagli
Categoria	primo piatto
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	pasta ripiena

I tortelli verdi o tortelli d'erbetta sono un piatto italiano tipico dell'Emilia, in particolare dell'area Parmense e Reggiana.^[1]

Si tratta di una minestra asciutta di involtini di sfoglia all'uovo ripieni di un impasto composto da spinaci o bietole verdi anche in abbinamento con aromi, condimento, formaggio e ricotta.

Gli ingredienti di base del ripieno possono variare nella proporzione della composizione secondo le tradizioni locali e familiari.

Sono specialità della cucina parmigiana e parmense dove prendono il nome di Tortelli d'erbetta e della cucina reggiana e vengono qua chiamati Tortelli verdi.