Minyak sapi

Minyak sapi

Nilai pemakanan per 100 g (3.5 oz)
Tenaga	3,690 kJ (880 kcal)
Lemak	99.8 g
- tepu	64.9 g
Protein	0.2g
Kalium	6.5 mg (0%)
Peratusan dianggarkan menggunakan syor A.S. untuk orang dewasa.

Minyak sapi (Mal.,^[1] Sin.) atau minyak samin (Ind.^[2], bahasa Inggeris: gheecode: en is deprecated - Hindi घी, Urdu گھی, Punjabi ਘੋ, Kashmiri ग्याव/گیاو - daripada Sanskrit: घृतcode: sa is deprecated ghṛtə "terenjis") dikelaskan sebagai lemak daripada susu lembu (atau "sapi") yang bersifat lebih jernih atau cair. Minyak sapi dipercayai bermula dibuat di India, yang digunakan sebagai bahan tambahan makanan atau bahan perisa makanan untuk masakan orang India dan juga orang Mesir.

Minyak sapi dibuat daripada mentega tanpa garam yang direneh yang diletakkan dalam periuk sehingga kesemua air telah habis dididih dan sehingga protein mendap atau mendak ke bawah. Kemudian, cecair lemak susu dicedok perlahan-lahan tanpa menggangu mendakan susu yang berada di bawah. Tidak seperti mentega, minyak sapi mampu bertahan lama dalam simpanan walaupun tidak diletakkan di dalam peti sejuk. Namun, ia perlu diletakkan dalam simpanan yang kedap udara bagi mengelakkan daripada pengoksidaan dan supaya dapat dikekalkan kelembapannya.