Kool (plant)

Kool
	Wittekool
	Taxonomische indeling
Rijk:	Plantae (Planten)
Stam:	Embryophyta (Landplanten)
Klasse:	Spermatopsida (Zaadplanten)
Clade:	Angiospermae (Bedektzadigen)
Clade:	'nieuwe' Tweezaadlobbigen
Clade:	Malviden
Orde:	Brassicales
Familie:	Brassicaceae (Kruisbloemenfamilie)
Geslacht:	Brassica (Kool)
	Soort
	Brassica oleracea; L. (1753)
	Bloemkool 'Alpha'
	Boerenkool
	Broccoli 'Fiesta'
	Spitskool
	Spruitkool
	Rodekool
	Afbeeldingen op Wikimedia Commons
	Kool op Wikispecies
Portaal	Biologie

De kool (Brassica oleracea) is een planten soort uit de kruisbloemenfamilie met verschillende eetbare cultivars, zoals wittekool, savooikool, bloemkool, broccoli en spruitjes. De soort is nauw verwant aan andere koolsoorten als Brassica rapa, B. nigra, B. juncea, B. napus en B. carinata.

De kool komt van nature voor in de kuststreken met kalkbodems van Zuid- en West-Europa. De wilde kool is een hoge tweejarige plant die in het eerste jaar een stevige rozet vormt van grote, dikke en vlezige bladeren. In het tweede jaar produceert de plant een tot 2 meter hoge tros gele bloemen.

De groente werd naar alle waarschijnlijkheid voor het eerst gecultiveerd in Europa vóór het 1e millennium v.Chr. In de klassieke oudheid waren verschillende variëteiten van kool bekend, inclusief wittekool, boerenkool en voorlopers van bloemkool en broccoli. Andere cultivars werden sindsdien ontwikkeld door te selecteren voor grotere eindknoppen, zijknoppen, bladeren, stengels of bloemen, maar ook door onderling te kruisen. Kool is een populaire wintergroente en wordt wereldwijd gegeten.^[1]

↑ (en) G. Rakow, "Species Origin and Economic Importance of Brassica". In: Eng Cong Pua en Carl J. Douglas (red.), Brassica, Biotechnology in Agriculture and Forestry (reeks), Berlijn: Springer-Verlag, 2004, p. 3-11.

[1] (en) G. Rakow, "Species Origin and Economic Importance of Brassica". In: Eng Cong Pua en Carl J. Douglas (red.), Brassica, Biotechnology in Agriculture and Forestry (reeks), Berlijn: Springer-Verlag, 2004, p. 3-11.

[1]