Porchetta

Porchetta
Land	Italië
Streek	Umbrië, Lazio, Emilia-Romagna, Toscane, Marche, Abruzzen, Veneto en Basilicata
Hoofd­ingrediënt(en)	varkensvlees
Portaal    Eten en drinken

Porchetta is geroosterd speenvarken uit Midden-Italië. Het is een traditioneel streekgerecht waarbij het varken voor het roosteren is ontdaan van ingewanden, ontbeend, gekruid en weer dichtgebonden. Porchetta wordt in Italië veel verkocht als straatvoedsel in stalletjes op markten, dorpsfeesten en festivals. De porchetta uit Ariccia in Lazio heeft in 2011 het Europese keurmerk Beschermde geografische aanduiding (In het Italiaans: IGP, Indicazione Geografica Protetta) verkregen.