Voedingsstof

Voedingsstoffen, voedingsbestanddelen of nutriënten zijn stoffen die onontbeerlijk zijn voor de groei, instandhouding en voortplanting van een organisme. Voedingsstoffen dienen voor de opbouw en onderhoud, en voor de energiebevoorrading van het organisme.

Heterotrofe organismen, waaronder alle dieren, schimmels, en protozoa, houden zich in leven met organische voedingsstoffen, die ze betrekken van andere organismen.

Autotrofe organismen, waaronder de landplanten en de meeste soorten algen, nemen anorganische stoffen op uit hun omgeving, waaruit ze zelf hun organische verbindingen (biomoleculen) produceren. Dit gebeurt via fotosynthese, bij sommige autotrofe bacteriën via chemosynthese.

Het menselijk lichaam heeft ongeveer vijftig verschillende voedingsstoffen nodig.^[1][2] Daarvan kan het lichaam de meeste niet of onvoldoende zelf maken: de zogenaamde essentiële voedingsstoffen.^[1]

1. ↑ ^{a b} Kreijl, C.F. van; Knaap, A.G.A.C. et al. (2004): Ons Eten Gemeten. Gezonde Voeding En Veilig Voedsel in Nederland, Bohn Stafleu van Loghum, p. 48
2. ↑ Baar, J.A.M.; Bastiaanssen, C.A.; Jochems, A.A.F. (1997): Het lichamelijk functioneren, Bohn Stafleu van Loghum