Matolje

Matolje viser til oljer som ein bruker til matlaging. Dette kan vera oljer utvunne frå feittrike plantedelar, såkalla vegetabilske oljer, eller animalske oljer som er vunne ut frå visse dyr. Nokre vanlege matoljer er oliven-, mais, raps- og solsikke-, med fiske- og kvalolje som nokre vanlege animalske oljer. Ut frå opphav og produksjonsmåte kan oljer ha ulike eigenskapar, som variasjonar i smelte- og kokepunkt, smak og farge.