Mandioca

Mandioca
	; Folhas da planta de mandioca/macaxeira
	; Tubérculos (raízes) da mandioca/macaxeira após a colheita
Classificação científica
Reino:	Plantae;
Divisão:	Magnoliophyta;
Classe:	Magnoliopsida;
Ordem:	Malpighiales;
Família:	Euphorbiaceae;
Género:	Manihot;
Espécie:	M. esculenta;
Nome binomial
	Manihot esculenta; Crantz
Sinónimos
	Ver texto

Manihot esculenta, conhecida como mandioca, macaxeira, aipim, castelinha, uaipi, mandioca-doce, mandioca-mansa, maniva, maniveira, pão-de-pobre,^[1] mandioca-brava e mandioca-amarga, é uma planta da família das Euphorbiaceae.^[2] Esta planta é nativa da América do Sul, no entanto está presente em muitas regiões do mundo.

O seu consumo só pode ocorrer depois de uma etapa de cozimento que reduza o conteúdo de HCN (cianeto de hidrogênio) para níveis muito baixos. Como o cianeto de hidrogénio é muito volátil, a sua redução ocorre devido à temperatura de cozimento, o que ocasiona a evaporação do composto.

É a terceira maior fonte de carboidratos nos trópicos, depois do arroz e do milho,^[3]^[4] e é um dos principais alimentos básicos no mundo em desenvolvimento, existindo na dieta básica de mais de meio bilhão de pessoas.^[5] Espalhada para diversas partes do mundo, tem hoje a Nigéria como seu maior produtor.^[6]

↑ FERREIRA, A. B. H. Novo dicionário da língua portuguesa. 2ª edição. Rio de Janeiro. Nova Fronteira. 1986. p. 1 077.
↑ Missouri Botanical Garden (2014). Tropico, ed. «Mandioca» (em inglês). Consultado em 25 de julho de 2014
↑ Food and Agriculture Organization of the United Nations (ed.). «Cassava»
↑ Fauquet Claude, Fargette Denis (1990). «African Cassava Mosaic Virus: Etiology, Epidemiology, and Control» (PDF). Plant Disease. 74 (6): 404–11
↑ Food and Agriculture Organization of the United Nations, ed. (1995). «Dimensions of Need: An atlas of food and agriculture»
↑ «Variedade Híbrida de Mandioca» por Antônio Abrantes, artigo sobre Nagib Nassar (acessado em fevereiro de 2009)

[1] FERREIRA, A. B. H. Novo dicionário da língua portuguesa. 2ª edição. Rio de Janeiro. Nova Fronteira. 1986. p. 1 077.

[Tropicos-2] Missouri Botanical Garden (2014). Tropico, ed. «Mandioca» (em inglês). Consultado em 25 de julho de 2014

[3] Food and Agriculture Organization of the United Nations (ed.). «Cassava»

[4] Fauquet Claude, Fargette Denis (1990). «African Cassava Mosaic Virus: Etiology, Epidemiology, and Control» (PDF). Plant Disease. 74 (6): 404–11

[5] Food and Agriculture Organization of the United Nations, ed. (1995). «Dimensions of Need: An atlas of food and agriculture»

[6] «Variedade Híbrida de Mandioca» por Antônio Abrantes, artigo sobre Nagib Nassar (acessado em fevereiro de 2009)

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