Tapioca

A tapioca ou goma (do latim cumma) é o amido extraído da planta mandioca, usualmente preparada em forma granulada, sendo o ingrediente principal de algumas iguarias típicas do Brasil, como o beiju (quitute indígena apreciado pelos portugueses na Capitania de Pernambuco no século XVI).^[1]

É muito comum o uso do termo tapioca para referir-se ao beiju. Porém existe uma diferença entre os dois, quanto ao prepado: o beiju é feito da massa da mandioca, enquanto a tapioca é feita da fécula, ou goma.^[2]^[3]^[4]^[5]

↑ «Comida: Conheça a rota da tapioca em São Paulo». Folha de S.Paulo. Consultado em 26 de fevereiro de 2015
↑ FERREIRA, A. B. H. Novo dicionário da língua portuguesa. 2ª edição. Rio de Janeiro. Nova Fronteira. 1986. p. 1 649.
↑ «Qual a diferença entre beiju e tapioca?». Consultado em 25 de novembro de 2022
↑ «Qual a diferença entre beiju e tapioca?». Consultado em 25 de novembro de 2022
↑ Perguntas populares. «Qual a diferença entre tapioca e beiju?». Consultado em 25 de novembro de 2022

[1] «Comida: Conheça a rota da tapioca em São Paulo». Folha de S.Paulo. Consultado em 26 de fevereiro de 2015

[Não_nomeado-yIKW-1-2] FERREIRA, A. B. H. Novo dicionário da língua portuguesa. 2ª edição. Rio de Janeiro. Nova Fronteira. 1986. p. 1 649.

[dif-3] «Qual a diferença entre beiju e tapioca?». Consultado em 25 de novembro de 2022

[dif2-4] «Qual a diferença entre beiju e tapioca?». Consultado em 25 de novembro de 2022

[dif3-5] Perguntas populares. «Qual a diferença entre tapioca e beiju?». Consultado em 25 de novembro de 2022

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