Aroma

Disambiguazione – Se stai cercando la provincia boliviana sita nel dipartimento di La Paz, vedi Provincia di Aroma.

Il termine aroma può riferirsi a:^[1]

• sostanza di origine vegetale (spezie, erbe) dall'odore penetrante e gradevole, usata nell'industria alimentare e in profumeria, o
• al profumo emanato da tali sostanze.

In tal senso è utilizzato come sinonimo di profumo e fragranza.^[2] Nell'industria alimentare un aroma, detto anche aroma alimentare o aromatizzante, viene definito come:^[3]

per «aromi» s’intendono i prodotti:

i) non destinati ad essere consumati nella loro forma originale, che sono aggiunti agli alimenti al fine di conferire o modificare un aroma e/o sapore;

ii) fabbricati con o contenenti le seguenti categorie di sostanze: sostanze aromatizzanti, preparazioni aromatiche, aromi ottenuti per trattamento termico, aromatizzanti di affumicatura, precursori degli aromi o altri aromi o miscele di aromi;