Bacalhau

Bacalhau ist die traditionell in Portugal und Brasilien verbreitete Zubereitung eingesalzenen Kabeljaus, einer Form des Klippfischs. In Spanien sind sehr ähnliche Zubereitungen unter dem Namen Bacalao verbreitet. In Kroatien sind unter dem Namen Bakalar ebenfalls zahlreiche ähnliche Zubereitungen verbreitet, die im mediterranen Teil Kroatiens insbesondere zur Heiligabendtradition gehören. In Italien wird der Klippfisch Baccalà genannt und es gibt zig Rezepte in ganz Italien, indem er, gerade in der Weihnachtszeit, als Gericht auf dem Tisch kommt.

Das Nationalgericht Bacalhau zählt zu den nationalen portugiesischen Symbolen, so wie der Fado oder das Heiligtum von Fátima, wird in Literatur, Bildender Kunst, Theater, Film und Photographie vielfach thematisiert. Der Verweis auf die Tradition des Bacalhau dient vielfach auch der Selbstvergewisserung der Portugiesen als Seefahrernation.^[1]

1. ↑ Referenzfehler: Ungültiges <ref>-Tag; kein Text angegeben für Einzelnachweis mit dem Namen Silva-Fable.