Boxty

El Boxty es una especie de pastel de patata procedente de la cocina irlandesa. El plato está asociado geográficamente al este Connacht y al norte con el Úlster, en particular con los condados de Leitrim, Donegal^[1]​ y Cavan.^[1]​ Se sirve tradicionalmente en Halloween, la víspera del Día de Todos los Santos, bien como una especia de pan, bien en forma de griddle cake^[1]​ (crepe espeso hecho a la plancha).

1. ↑ ^{a b c} FitzGibbon, Theodora (1970). A Taste of Ireland in Food and in Pictures, pág. 12. Pan Books Ltd., Londres.